回锅豆腐炝包菜的做法_回锅豆腐炝包菜怎么做_掀帘晨曦datura的菜谱

晚上一个人，不知道吃什么好，不想吃外卖又懒得出门了，冰箱里还有一盒卤水豆腐，一颗包菜，于是整合一下做了一个回锅豆腐炝拌菜，还不错哦。

水乡长大，我比较喜欢吃嫩豆腐，这个卤水豆腐是超市的导购阿姨推荐的，好吧，我这个人的问题就是不会拒绝😓。

以下来自百度百科：盐卤俗称卤水、淡巴，是生产海盐的副产品，盐卤又叫苦卤、卤碱，是由海水或盐湖水制盐后，残留于盐池内的母液，主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等，味苦，有毒。蒸发冷却后析出氯化镁结晶，称为卤块。卤块溶于水称为卤水，是我国生产豆腐常用的凝固剂，能使蛋白质溶液凝结成凝胶。用盐卤做凝固剂制成的豆腐，硬度、弹性和韧性较强，称为老豆腐，或北豆腐、硬豆腐。

因为我不喜欢老豆腐的口感，所以把它切块煎了一下，再回锅烧制的，仿造回锅肉的口味用豆瓣酱调味，没想到出来豆腐还不错哦，外焦里嫩的，还吸收了酱香和香肠的味道，包菜也非常好吃，不错的尝试^_^

回锅豆腐炝包菜的做法步骤

1.食材大合照：卤水豆腐一盒，妈妈自制麻辣香肠半根，胡萝卜半根，包菜小半个，葱白一小段，姜一小块，蒜三四瓣
2.豆腐切薄片，包菜掰成小片洗净备用，姜去皮蒜剥皮洗净切片，葱白洗净切小段，香肠清洗切片，胡萝卜去皮洗净切片备用
3.热锅冷油，油温热，加入豆腐小火两面煎至焦黄。老豆腐水分不多，我就没有在豆腐上拍淀粉了
4.豆腐煎好控油备用
5.锅中留底油加入香肠煸炒出油
6.加入葱白姜片蒜片煸香
7.加入胡萝卜煸炒
8.加入包菜大火翻炒一两分钟
9.加入豆瓣酱，翻炒均匀
10.加入少许白糖提鲜
11.加入煎好的豆腐翻炒均匀
12.加入适量清水
13.加入少许生抽，炖煮四五分钟豆腐入味，我没有加鸡精就很好吃了，当然亲也可以加少许鸡精再关火
14.我转到一个沙煲中烧开再上桌的，可以保温，还有点干锅的feel(o^^o)
15.撒上点葱末，即可
16.成品
17.成品
18.成品
19.成品
20.成品
21.豆腐吸收汤汁，很入味
22.包菜脆嫩很好吃啊

小窍门&温馨提示

营养价值
1.北豆腐中含有铜、钙等矿物质对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
2.北豆腐中还含有碳水化合物和蛋白质等物质，能够提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。
清水煮北豆腐10分钟，喝水吃豆腐可止咳，特别对习惯性咳效果最佳。

禁忌人群
1.因豆腐中含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐。 2.豆腐性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者也不宜多食。 3.豆腐虽好，也不宜天天吃，一次食用也不要过量。 4.老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者更要控制食用量。

分类：热菜家常菜老人午餐晚餐学生