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豆豉蒸排骨

豆豉蒸排骨

豆豉蒸排骨是一道色香味俱全的汉族名菜,可以说是排骨众多做法中最为经典的一种。虽然红烧排骨或是糖醋排骨也不错,但个人并不太喜欢带甜的肉类,所以还是觉得咸香的口感更好吃。选用上好的肋排只留中间最优质的部分,加上配料充分腌制,蒸熟后浓香多汁,那个汁用来拌饭也相当美味,对照下面的步骤和配料做出的成品,真的很美味…… 

主料
辅料

豆豉蒸排骨的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、排骨处理好斩成小块,先加点淀粉水抓匀,这样蒸熟后可以更好的锁住排骨的水份,加一勺花生油有利于滑嫩
2、排骨腌制时加入生抽、老抽、豆豉均有咸味,所以盐的量要尽量少放
3、助排斩小块很容易熟,入锅蒸的时间约为12分钟,蒸的时间过长肉质反而变硬
分类: 热菜 家常菜 秋季食谱 午餐 晚餐
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