水煮千张

零下一度0511

水煮千张

除了水煮肉片和水煮牛肉之外，还有一种很美味的水煮千张，如果你会做水煮肉的话，做这道菜就更容易了，所用材料和步骤与做水煮肉类似，这道水煮千张色泽红亮，经烹饪之后千张充分吸收汤汁的味道，香中带辣很爽口......

主料

辅料

水煮千张的做法步骤

1.大白菜一颗，洗净后切片
2.千张切成长条状
3.姜、蒜切片、干辣椒切段，红花椒湿一下水
4.海底捞辣火锅底料一包、干辣椒碎适量备用
5.锅内热油后下白菜炒熟，加点盐和鸡粉提味
6.将炒熟的白菜盛入大碗中
7.另起油锅加适量菜籽油，下姜、蒜、花椒、辣椒碎小火炒香
8.再加入两勺豆瓣酱小火炒香炒出红油
9.锅内加适量清水，调入一勺火锅底料，适量盐、生抽、老抽、鸡粉、胡椒粉、芝麻油，将汤水烧开后转小火上盖煮三四分钟
10.然后用漏勺将锅内的汤料捞出
11.放入千张再次将锅内汤水煮开，转小火上盖煮五分钟
12.将煮好的千张捞出放入盛白菜的大碗中
13.均匀铺上一层辣椒碎，再摆上适量干辣椒段
14.将花生油烧热至冒烟后均匀淋在碗中
15.成品图

小窍门&温馨提示

1、豆瓣酱下锅后一定要小火才能炒出红油，要做出色泽红亮的汤水，这一步很关键
2、步骤9中所有配料入锅后要小火煮三四分钟，这样汤水的味道更好，千张下锅同样要煮几分钟才能入味
3、最后淋热油时油一定要足够热，淋上去才能挥发出辣椒的香味

分类：热菜川菜秋季食谱冬季食谱午餐晚餐

查看全部(共15步)

水煮千张的更多做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页