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皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥是我最爱吃的早点之一,但是每个人的做法都不同,我曾试过许多做法,用炒熟的肉或腌好的生肉下锅,但是都少不了有点肉腥味,和饭店的厨师沟通了一下,掌握了以下几个窍门做出的皮蛋瘦肉粥不糊锅、没有肉腥味,味道超赞粥质更顺滑。喜欢皮蛋瘦肉粥的亲请认真看完后面的小帖士、小帖士哈!再行动也不迟。

主料
辅料

皮蛋瘦肉粥的做法步骤

小窍门&温馨提示

啰嗦一下;1)大米提前用清水和油浸泡后味道更好不糊锅底还能提味。上班族的亲也可以头天晚上将米倒入密封的容器中,放入冰箱冷冻一夜,第二天早上取出洗净再煮,大约十分钟就能将米煮至汤汁粘稠,放入配料再煮几分钟就完成了,这样会更省时间,浸泡法煮成粥更香,冷冻法煮粥更快,依个人喜好吧!2)腌肉时滴入少许柠檬汁而不是料酒,酒店厨师告诉我的。3)腌好的肉焯水是为去掉肉腥味,肉基本上熟了也便于煮粥。4)米和水的比例大约是1:11或1:12煮出的粥刚刚好,我用的是五常稻花香粥米。5)煮粥时我选用是砂锅很焗味成品更香。
分类: 家常菜 老人 早餐 学生
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