清新口感滴【柠檬磅蛋糕】

咖啡。摩卡

清新口感滴【柠檬磅蛋糕】

磅蛋糕在蛋糕界的地位如同雪糕世界中的香草冰淇淋一样
是基础、经典、元老

大多数人爱在天冷季节
沐浴着冬日暖阳
来一杯热热滴红茶或咖啡，配上块磅蛋糕
享受着英式午茶

今天的这款柠檬胖蛋糕
完全改变了你的常规观念
它酸酸甜甜的味道，超级清爽不腻
是个非常适合四季吃的磅蛋糕

配方的柠檬汁用量比较大
但在烤制完成，经过三天的冰箱冷藏蜕变后
酸味与其他材料相互融和
变装为宜人的小清新口感

所以建议大家在做时不要轻易改配方减柠檬量
耐住性子等它两至三天，
它会有惊喜回报你哦~~

模具：磅蛋糕模一个(上口内尺寸约：长175mm×宽59mm×高60mm)

主料

辅料

柠檬磅蛋糕的做法步骤

1.柠檬洗干净，皮擦成柠檬皮屑（不要擦到白色部分，会苦）
2.柠檬半切开榨汁备用
3.柠檬屑加入5克糖，混合放置15分钟，让柠檬皮的香味挥发出来
4.糖粉和盐过筛，加入到黄油中；打蛋器打发至黄油发白
5.鸡蛋液少量多次地加入到黄油中打发，每次都要混合均匀再放蛋液（一定要少量多次，不然容易造成油水分离。我分了近10次加入蛋液）一直打到黄油蓬松，发白，非常的轻盈
6.加入柠檬皮再打发均匀
7.低筋面粉和泡打粉混合后过筛，用刮刀切拌混合
8.最后加入柠檬汁，混合好面糊。一定要将面糊整体拌至出现光泽，这样才能做出细腻、有弹性的蛋糕坯
9.将面糊装入裱花袋挤入磅蛋糕模具中
10.放入烤箱中层180度40到45分钟，蛋糕顶部焦黄，牙签从裂缝中插进去没有带出湿面糊就可以了
11.烤蛋糕的过程中，我们准备刷蛋糕的糖浆：将15克糖，25克水放进奶锅中，煮至水沸腾，立刻关火。
12.关火后加入柠檬汁和君度橙酒
13.蛋糕烤好蛋糕脱模放晾网上，放凉至温热，用毛刷将糖浆刷到蛋糕的底面，四周，还有从中间的裂缝刷进去
14.刷好糖浆的蛋糕用保鲜膜包好，放冰箱冷藏。冷藏三天是最佳赏味期
15.成品
16.冲好咖啡，吃起来。。。

小窍门&温馨提示

家里正好还有君度力娇橙味酒，所以按原配方加入
带果味的酒有明显和果香，很提味
没有的亲也没必要特地去买，朗姆酒也行

模具为磅蛋糕模一个(上口内尺寸约：长175mm×宽59mm×高60mm)

分类：烘焙小清新老人下午茶学生

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