凉拌卤猪肝

绿色橄榄

凉拌卤猪肝

记得30年前，单位派沈阳一所大学学习，在学校的食堂打了一份酱油葱花拌的猪肝极其好吃，一想到猪肝就想起这份经历。你知道，初次吃猪肝可能很多人不得意它的味道，可是我吃到这样的猪肝以后觉得很好吃，现在自己也会做了，凭着记忆在加上小小的改良给喜欢的朋友呈上这款拌猪肝，不爱吃的人也许爱吃了！关键是猪肝养眼，补铁。

主料

辅料

东古酱油生抽2匙
海天鲜味生抽3匙
精盐少许

凉拌卤猪肝的做法步骤

1.猪肝煮之前，泡清水两小时，清除毒素。
2.先焯水，清理血沫，捞出，锅内重新添水再放入猪肝，水没过猪肝。
3.所需调料
4.将所需调料放入锅中，盐少许，东古酱油加入
5.盖上锅盖大火煮开后，关中火，便于入味，以免大火靠干不熟不入味
6.大约在煮20分钟左右，用筷子能扎透无血水时就熟了，关火。连汤一起倒入瓷碗中浸泡晾凉。
7.卤好猪肝顺着三角叶切成薄片，摆在浅盘中，均匀撒上葱末，香菜末，熟白芝麻，淋上海天鲜味生抽，点缀几段红干椒，好看又好吃。

小窍门&温馨提示

1.步骤1和2很重要，去除腥味。
2.煮时盐少许是因为拌时还加鲜味生抽，所以不要咸了，海天鲜味生抽本人觉得好吃提味，不需味精。
3.大火开后一定中火，防止水流失，在煮过程中上下翻动一次。

分类：凉菜家常菜老人午餐

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