菜谱

广式豆沙月饼

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中秋快到了,已经开始囤些月饼馅,儿子看到我买了月饼馅就嚷着要吃月饼,我告诉他有时间就做给他吃。前两天收到了学厨的月饼模具,儿子更是嚷嚷着要吃,今天有时间就做了这个豆沙馅月饼。方子用的是泳歌的方子。枧水是自己用食用碱和水1:3兑的。成品50克月饼,做了24个。饼皮每个16克左右,豆沙34克左右。

主料
辅料
广式豆沙月饼的做法步骤
小窍门&温馨提示

1. 枧水比例是食用碱:水=1:3.
2. 蛋液不能刷太厚,影响花纹纹路。
3. 月饼不宜烘烤时间过长,过长月饼容易塌,因为豆沙馅是熟的,所以只要饼皮烤熟就可以。
4. 玉米淀粉不能沾太多,薄薄一层就可以。

一切随缘zzh 创建于 2017-09-30 13:31:42

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