冬瓜丸子汤独家

烟雨心灵

冬瓜丸子汤

做的最成功的一次丸子，一点都没散，口感特Q弹。昨晚，一家人聚餐，这个汤一上桌，你一勺我一小碗的，瞬间被大家瓜分完毕。

主料

辅料

冬瓜丸子汤的做法步骤

1.准备原料:冬瓜、猪肉(前槽肉，要带点肥肉)一块、瘦牛肉一块，葱姜切碎加点清水，浸泡一会，做成葱姜水
2.猪肉、牛肉洗净切小块，放入碎肉机里
3.搅打成肉糜
4.加入1大匙蚝油，顺着一个方向搅拌均匀
5.加入十三香、生抽，顺着一个方向搅匀
6.一点点加入葱姜水(葱姜舍去不用)，边加边顺着一个方向搅拌肉馅
7.肉馅搅至顺滑还不算完。要抓起肉团，反复往盆里摔打，开始时会有些散团，越摔打，肉馅越抱团，直到肉馅渐渐变得坚实，这时肉馅才真正上劲。
8.锅烧热，加一点清淡的植物油，少加一点点就够用，爆香葱姜
9.加入清水
10.水开后调到最小火，保持锅边缘水微微起泡即可。拿一个小勺子，蘸上凉水，舀一勺肉馅即成一个肉丸子，轻轻下到水中。每次舀肉馅之前都先把勺子蘸下凉水，这样可以保证勺子不粘肉馅，做好的丸子也光滑
11.肉丸全部做好后，火力调大些，中火就够了，将汤汁烧开，撇去浮沫
12.待肉丸浮起，加入去皮去瓤切片的冬瓜
13.煮至冬瓜成半透明状关火，撒一点点胡椒粉，出锅。
14.做好的汤盛出，加点香菜叶点缀一下

小窍门&温馨提示

1.只用牛肉做馅不好吃，吃时口感发硬发柴，加点带肥肉的猪肉，不但口感好，味道也格外香。
2.肉馅一定要摔打上劲，做好的丸子下水后即便大火煮也不会散花，吃时口感特别扎实Q弹，一点发柴的感觉都没有。

分类：汤类家常菜汤羹

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