雪菜土豆扣肉

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雪菜土豆扣肉

很久以前在饭店吃过这道菜，曾经做过一次失败了。今天又做了一次非常成功，完美复制。哇！好香啊

主料

辅料

雪菜土豆扣肉的做法步骤

1.五花肉洗净，肉皮刮干净
2.锅做水，肉凉水下锅煮2分钟捞出控水，另起锅做水，加入葱姜段，花椒大料，料酒烧开
3.煮制8分熟，筷子能插透即可
4.盘子里放入适量老抽，肉皮向上趁热放入碗中腌制一下，再把其它几个面沾满酱油
5.之后肉皮朝上晾干
6.锅烧热入油烧热，五花肉肉皮朝下下入锅中煎制，要盖锅盖，以免油花四溅
7.煎成如图所示就可以了，放入冷冻室半小时左右备用
8.雪菜反复换水洗净攥干水分备用
9.葱姜蒜切末，川椒切碎
10.锅烧热入油烧热下入花椒川椒小火煸香，再加入葱姜蒜煸香
11.下入雪菜翻炒出香味盛出备用
12.土豆洗净去皮切厚片，两面沾上酱油
13.取出五花肉切成适当的厚片或薄片均可，可选择切断或不切断。
14.夹入土豆和少量雪菜
15.皮朝下放入碗中
16.盖上雪菜，把生抽，老抽，糖，胡椒粉调匀浇上
17.碗上加盖入锅蒸1个半小时左右即成
18.取出蒸肉，盖上一个盘子迅速翻过来倒扣碗中
19.厚片成品图
20.薄片成品图

小窍门&温馨提示

调味可根据自己的口味增减

分类：家常菜私房菜午餐晚餐

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