香滑鸡汤蒸蛋

枫雪醉听泉

香滑鸡汤蒸蛋

鸡汤蒸蛋嫩滑鲜香营养加倍，汲取日式茶碗蒸的灵感，加点虾仁、蘑菇，口感更加丰富好吃💛

主料

辅料

香滑鸡汤蒸蛋的做法步骤

1.口蘑洗净切薄片
2.鲜虾洗净焯熟，去掉壳和虾线
3.鸡蛋放入碗中，用筷子挑去蛋筋
4.加入1/5匙姜粉，充分打散
5.加入1匙生抽、2勺料酒搅匀
6.倒入200ml清鸡汤，鸡汤温度最好在30°左右
7.加适量盐调味，搅匀后静置10分钟让泡沫消失
8.蛋液过筛，倒入小蒸碗中
9.加盖锡纸(或保鲜膜)
10.开水上锅，中火蒸7分钟
11.蒸的同时，取一小锅放少许油，倒入蘑菇片中火翻炒
12.加少许盐，炒至蘑菇出水后收干
13.取出蒸碗，蛋液应该基本定型，摆入蘑菇和虾仁
14.加盖锡纸，上锅再蒸3~4分钟
15.取出淋少许香油，撒上白芝麻
16.成品，嫩滑可口~

小窍门&温馨提示

1. 很多保鲜膜不耐高温，加热容易产生毒素，建议尽量用锡纸加盖。

2. 怕麻烦也可以直接用大碗蒸，时间总体顺延2~3分钟。

分类：羹类家常菜

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