鸭掌含有丰富的胶原蛋白，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少脂肪的一种食材。在潮汕地区对卤水的配方非常讲究，而且做出来的卤香浓郁，一般在外面吃不到那个的味道，严格来讲这个只能算是简易版的家庭卤水，但味道也还是不错的，可以说这道卤鸭掌即美味又美颜
1、瓶装的卤水汁口感偏甜，对于卤汁的调制，建议用青抽、老抽搭配八角、桂皮、香叶等香料自己调制会更好
2、鸭掌卤熟后建议留锅内泡浸半小时，这样能更充分吸收卤汁的香味
零下一度0511 创建于 2017-10-15 11:07:56
牛奶、白糖、生粉、面粉、水、泡打粉、食盐、蛋黄、黄面包糠。
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