软炸里脊独家

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软炸里脊

主料

辅料

生抽适量

软炸里脊的做法步骤

1.猪里脊肉一块(约半斤)
2.切成6-7毫米左右的厚片
3.再改刀切成条，不要太细，粗点没关系
4.切好的肉加一点盐抓匀
5.打入一个鸡蛋
6.搅匀
7.加入土豆淀粉
8.搅拌至有阻力的浓稠糊状，保证每个肉条都包裹上淀粉糊
9.加点油
10.拌匀，腌制十来分钟
11.锅里注入植物油烧热，至肉条下锅可以浮起时油温就够了
12.依次下去肉条
13.炸至里脊条浮起，表面金黄，捞出
14.再次烧热油至微微冒青烟(8成热)
15.下炸过一次的肉条
16.复炸一下，至肉色成金黄泛红，表面酥脆时快速捞起控油
17.二次炸好的样子，外焦里嫩，蘸烧烤料或番茄酱吃都很好吃

小窍门&温馨提示

肉一定要炸两次，第一次油温低，第二次油温高，这样才能外酥里嫩

分类：热菜家常菜老人午餐晚餐学生

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