【万圣节糖霜饼干】

1.制做饼干。将软化的黄油放入搅拌盆中，用打蛋器搅拌混合成柔软的乳状；把糖粉分2次加入，每次加入都搅拌混合到发白；

2.将蛋液也分次加入搅拌盆中，每次加入都搅拌均匀；再将香草精加入搅至均匀；

3.低筋面粉过筛加入搅拌盆中，搅至均匀；

4.搅拌均匀后，用带盖容器或保鲜膜包起放入冰箱冷藏30分钟以上，使其松弛

5.从冰箱中取出饼干面团，用擀面棍压扁；

6.将饼干面团擀薄成片，厚度约0.5---1cm；

7.用饼干压模放在饼干面皮上，压出图案；放在铺上烤纸的烤盘上(不沾烤盘不用垫)，用牙签在饼干坯上戳些小洞，防止烤时面皮鼓起来；

8.放进预热180度的烤箱中，调成170度，烘烤20分钟。

9.制作蛋白膏。将蛋白粉加入称好的饮用水中浸泡，用软胶刮板将蛋白粉与饮用水充分搅拌均匀，无颗粒状；

10.将蛋白液过筛；

11.用电动打蛋器将蛋白打发至乳白色泡沫状，少量多次的加入糖粉；

12.我按照上面的配方调好的糖霜状态比较厚，属于硬质糖霜。可用于勾饼干的边和在打好糖霜底的饼干上拓印图案；调制的硬度以自己的需求来定（要软+饮用水；要硬+糖粉），硬度调制好时，加入柠檬汁再次搅拌均匀后即可

13.用于钩饼干轮廓线的糖霜状态，可以挂在调羹刮刀上拉出长长的倒三角，而不马上滴落

14.用于涂饼干底层的糖霜状态，可以看到是流动的，刮刀舀起，会马上顺势由粗变细滴落

15.将所需要的颜色蛋白膏调好，勾出轮廓线条，线条要流畅

16.満再填满即可。用裱花针或牙签挑出气泡

17.铺好底后，拿起饼干在桌面上轻轻震几下，让糖霜更均匀

18.同样做好其他图形

19.把印花模放在饼干上，挤上硬质糖霜，用刮刀刮去多余糖霜即可

20.完成

21.同样方法做好其他形状饼干