脆皮蛋卷独家

烟雨心灵

脆皮蛋卷

昨晚第一次做这种蛋卷，家里没有蛋卷机，我用的利仁薄饼铛，面糊有些稠，摊开的饼不够薄，加之手法笨拙，成品不是特别脆，过夜后有些软了，我用烤箱低温烤了几分钟，重新变得酥脆，很好吃。

主料

辅料

黑芝麻15克

脆皮蛋卷的做法步骤

1.4个鸡蛋
2.加入糖粉
3.搅打均匀后加盐，搅匀
4.加入过筛的低粉
5.搅拌成没有颗粒的面糊
6.加入植物油，搅拌均匀
7.加入黑芝麻
8.搅匀
9.将面糊转移到广口托盘里(利仁薄饼铛配的)，静置20分钟
10.利仁薄饼铛通电
11.煎饼那面朝下，在面粉糊里蘸一下
12.迅速翻转过来，如图，粘了一层面糊
13.待边缘微微变黄时，用切刀(早不锈钢的)或是薄一点的不怕高温的工具把边缘微微撬起，我用的手术刀片
14.翻面，把另一面煎一下
15.煎好后趁热卷起
16.卷好的样子。因为面糊有些稠，摊开的面饼不够薄，成品晾凉后不是特别酥脆，但也不是软的，也很好吃
17.昨晚凉透时照的，好吃，脆，但不至于一碰就掉渣。放了一晚后，蛋卷有些软了，完全没有脆的口感了
18.今早我用烤箱，大约150度烤了几分钟(大概5分钟)，再拿出来吃，比昨晚酥脆，早餐时一家三口一会儿就消灭了😁

分类：小吃下午茶秋季食谱学生

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