南瓜肉松芝麻包

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南瓜肉松芝麻包

金秋时节，做份南瓜餐包应应景~

材料中的用量适用于一个学厨WK112013-1金色方形8杯模具的份量。

主料

辅料

海苔肉松56g
白芝麻适量
蛋黄液适量（刷表面用）

南瓜肉松芝麻包的做法步骤

1.把面团中除黄油之外的所有材料按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序全部放入厨师机桶里
2.启动厨师机揉面，待面团揉至光滑有韧性时，加入室温软化的黄油
3.继续揉至可以拉出薄膜的接近完全阶段
4.将面团取出，放入一个干净的容器中，盖上保鲜膜，进行基础发酵1小时
5.发酵至原来的2-2.5倍大即可
6.将发酵好的面团放在揉面垫上按压排气
7.排气好的面团分割成8等份，每份57g左右，滚圆后盖上保鲜膜，室温松弛15分钟
8.取1份松弛好的面团按扁，用擀面杖擀成长舌状
9.底部切3刀成4小条，上端铺上适量海苔肉松
10.从铺有肉松的一端卷起，4小条稍微分开盖在卷起的面团上，收口处注意捏紧
11.做好后放入模具中
12.将其余的7个面团全部做好，放入模具
13.盖上保鲜膜，继续发酵至两倍大
14.发酵完成后，在表面刷上一层蛋黄液
15.撒上白芝麻
16.将模具放入预热好的烤箱中下层，以180度烤20分钟，中途如果上色过快，注意加盖锡纸
17.出炉后放置于晾网上散热，稍有余温时食用更好
18.成品图

小窍门&温馨提示

1、卷起面团之后，收口出一定要捏紧，不然二发的时候面团会撑散裂开；
2、海苔肉松也可以换成原味肉松、芝麻肉松；
3、刷蛋液的时候不要刷太多，薄薄的一层即可；
4、烘烤的温度和时间请根据自家烤箱适当调整。

分类：烘焙下午茶秋季食谱学生

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