金板搭银桥

英英菜谱

金板搭银桥

这是江西地区非常有“历史”的一道家常菜肴。酱干、豆芽、韭菜、肉丝一同煸炒，复合香味浓郁，令人回味悠长。
备注：菜谱选自烹饪期刊。

主料

辅料

金板搭银桥的做法步骤

1.备食材：猪肉丝、绿豆芽、酱干、韭菜
2.食材洗净，酱干切丝，豆芽掐去两头，韭菜切段，小米椒切圈，肉丝放盐、料酒、湿淀粉、蛋清码味
3.锅内放入油（约400克），烧至五成热时放入酱干丝和绿豆芽快速滑油（约3-5秒）
4.食材捞出控油，
5.锅内留底油，烧至五成热时放猪肉丝小火炒散
6.倒入酱干丝、绿豆芽
7.放盐、鸡精、生抽、白糖调味炒匀
8.下韭菜、小米椒圈翻炒即成。

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