豆瓣酱烧带鱼

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豆瓣酱烧带鱼

平时做得比较多的是红烧带鱼和清蒸带鱼，今天来一道别有风味的豆瓣酱烧带鱼，酱汁的美味经带鱼的网格花刀很入味呢

主料

带鱼300克

辅料

豆瓣酱烧带鱼的做法步骤

1.带鱼切段，洗净
2.在带鱼上切几刀
3.换一个方向再切几刀，完成带鱼上的网格花刀
4.把所有带鱼都切网格花刀
5.将带鱼放入碗中，加少许盐和料酒腌制5分钟
6.腌制好的带鱼裹上干淀粉
7.热锅注油，分批放入带鱼炸至两面金黄
8.将所有带鱼都煎好，出锅待用
9.重起油锅，姜片炒香
10.把豆瓣酱炒香
11.加料酒和水
12.放入煎好的带鱼，加少许鸡粉和少许白糖，小火焖煮片刻（带鱼已经用盐腌制，之后不用再加盐）
13.带鱼另一面也小火焖煮，直至带鱼熟
14.锅中撒入葱花，稍微焖煮，出锅装盘，将酱汁淋在带鱼上
15.成品图

小窍门&温馨提示

豆瓣酱尽量用颜色偏红的那种，颜色深偏褐色的那种一般发酵时间较长，会比较咸

分类：热菜家常菜老人午餐晚餐学生

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