板栗红烧猪蹄

1.猪蹄洗净，冷水下锅焯水（锅里倒两勺料酒去腥）

2.板栗放盐开水里煮5分钟

3.焯好水的猪蹄用冷水洗干净，沥干水分

4.热油锅，下姜片炒香

5.把猪蹄放进去煸炒，炒到猪蹄微微泛黄，中途一边炒一边倒少许料酒，撒少许椒盐粉和五香粉一起煸炒

6.干炒了大概六七分钟，出锅

7.中小火，锅里倒适量的油，舀三勺白糖，炒糖色

8.白糖融化，呈黄色，开始冒泡泡时，把猪蹄倒进去上糖色（快速翻炒，顺便把火改为大火，大概炒两三分钟）

9.倒一大碗清水，没过猪蹄，倒三勺红烧汁+一勺生抽+一勺老抽，汤煮开后，把卷好的青葱放进去（这个时候可以根据自己的口味调整味道，不够咸可以放少许盐，）

10.把锅里的猪蹄倒进高压锅

11.压40分钟

12.40分钟完毕，准备倒回锅里收汁

13.板栗剥开（不太会剥板栗，只好对半切开，所以成了板栗碎）

14.把板栗倒进锅里，一起煮

15.收汁大概要八分钟（因为之前板栗在盐开水里煮了5分钟，已经六七成熟了）

16.收汁完毕

17.倒进容器里

18.切一点葱花

19.撒上去

20.成品图