酸甜小点心---果酱三明治蛋糕（君焙厨师机版）

Dan兮夜

酸甜小点心---果酱三明治蛋糕（君焙厨师机版）

君焙品牌，是烘焙届第一大V---君之老师独资创办的品牌。
果酱三明治蛋糕（君焙厨师机版）是为了符合君之手工食谱要求而改编的，所有要求均按照君之老师要求进行测试、修正。

主料

辅料

果酱三明治蛋糕的做法步骤

1.【果酱三明治蛋糕】(分量：15*20CM方形蛋糕坯一个)配料：细砂糖80克，鸡蛋100克(2个)，黄油120克，低筋面粉120克，泡打粉1/2小勺，盐1/2小勺。果酱适量烘焙：烤箱中层，上下火，160度，约20分钟(供参考，根据自家烤箱实际情况调整)
2.黄油切成块，软化以后，放进搅拌桶用8档开机打发30秒。注意黄油必须是软化的状态，千万不要把黄油溶化成液态。
3.将细砂糖和盐加入至黄油中。
4.继续用8档40秒打发至颜色略发白，体积膨大。
5.将打散的鸡蛋液分三次加入黄油中，每一次都需要搅拌至鸡蛋液与黄油充分融合以后再加下一次。先加入1/3的鸡蛋液，定时30秒，调高速档搅打。
6.再加入1/3的鸡蛋液，定时30秒，调高速档搅打；再加入剩下的鸡蛋液，定时2分钟，调高速档搅打。鸡蛋与黄油完全融合后，应该是细腻光滑的糊状物。
7.低筋面粉与泡打粉混合后筛入黄油混合物中。
8.用橡皮刮刀把面粉与黄油混合物拌匀，成为蛋糕糊。
9.将蛋糕糊倒入蛋糕磨具里。
10.稍稍抹平，放入预热好160度的烤箱中，烤20分钟左右，待蛋糕表面稍微上色即可。
11.烤好后取出，撕去锡纸，稍微冷却后，将蛋糕切去边角，切成相同大小的三角形块。
12.取两片三角形蛋糕，中间涂上果酱夹起来，三明治蛋糕就做好了。

小窍门&温馨提示

1、将鸡蛋液加入黄油的时候，一定要分三次以上加入，否则黄油与鸡蛋不易乳化，会发生蛋油分离的现象。

2、蛋糕糊倒入模具后，稍稍抹平即可，烤的过程中，黄油受热溶化，蛋糕会自动变得平整(即使最后有些不平整也无所谓哈)。

3、果酱可以选择自己喜欢的任意口味。

4、想黄油软化的快一些，可以将黄油切得碎一点。

5、厨师机有计时功能，可以参考食谱时间，到时间关闭开关即可；可以根据面糊效果调整时间。

分类：烘焙高颜值下午茶学生

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