爆炒鸡杂 独家

1.最先切好鸡肾用姜丝和料酒腌制10分钟以上，最好20分钟，接下来就慢慢准备配料。

2.芹菜切段劲炒

3.切酸菜，用大头酸菜或者酸豆角，都可以，这里用酸豆角，斜切成段，入味点

4.小米椒切小段，蒜不切好

5.开炒，热锅倒油

6.爆香小米椒和蒜

7.放芹菜根

8.翻炒均匀，芹菜色彩鲜艳后，立放入鸡肾，开大火翻炒，看油不够加点油。

9.鸡肾渐白，放入酸菜

10.放生抽，炒至变色。快出锅放少许鸡精调味，有香油更好