咸烧白独家

雨欣欣欣

咸烧白

烧白是九大碗中的一名菜。正宗的川菜肥而不腻非常的下饭淡淡的咸菜香味配着五花肉的清香最重要的是可以一次多炸一点。要吃的时候加上咸菜蒸一蒸就可以了。非常适合上班族

主料

带皮五花肉一块
干咸菜适量
生姜半块
八角少许

辅料

咸烧白的做法步骤

1.带皮五花肉一块，放在清水加生姜和花椒、料酒，煮到筷子微微能戳动就行，里面煮到六分熟。
2.趁五花肉热的时抹上甜面酱和老抽。肉皮上要多抹
3.锅里放菜籽油，一定要是菜籽油，放入香料炒香，把油炒的特别辣，然后捞出香料，如果嫌麻烦这一步可以直接就用菜籽油
4.现在开始炸这一步很重要注意不要让油溅在手上了。一定要肉皮向下快速扔在锅里，盖上锅盖，大火炸这样的话，油就不会溅在手上了。
5.炸个两分钟关火，等油不往外溅的时候把肉翻个面，将就油的余温把下面的肉炸一次，然后把五花肉捞出冷却备用
6.准备好干咸菜和豆豉
7.五花肉冷却以后切薄片码蒸盘里微微，倒一点老抽
8.把干咸菜放码好的肉上，沸水上蒸锅蒸20分钟
9.起锅那另外一个空盘把肉扣盘里看着很肥的，其实一点都不腻。很是下饭

分类：热菜家常菜老人午餐晚餐名菜学生

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