重口味的选择——臭豆腐

一溪月

重口味的选择——臭豆腐

臭豆腐，一种爱者爱恶者恶的食品。我跟奶奶学做的臭豆腐，跟毛豆腐和湖南的臭豆腐不同，就是简单发酵，加入食盐花椒粉或辣椒粉，吃前浇上香香的麻油，配上大米粥或小米粥，或夹馒头，那味道，让喜爱的人食之难忘😍

主料

豆腐一块

辅料

臭豆腐的做法步骤

1.豆腐切2厘米方块。我切得随意了些😁
2.把盘子放进保鲜袋里，室温发酵。
3.室温暖和发酵就快些，两三天即可，室温凉发酵就稍慢些，得个五六天。发酵成表面粘迹，颜色
4.细节图。
5.辅料。
6.薄薄的洒上一小层盐，再薄薄的洒上一层花椒粉。
7.用筷子夹进容器内，换一下面，原本贴盘那面洒一薄层盐，一薄层花椒粉。
8.一块豆腐刚好装满容器。
9.成品，盖上盖搁置一两天。吃时淋上麻油。香喷喷的臭豆腐大功告成。
10.成品。

小窍门&温馨提示

一次不要做太多，个人觉得，刚做好，香臭相得益彰，口感颇佳。时间久了，那个🤔，就太臭了😂，不过，仍有深爱此味者。

分类：小吃家常菜老人学生

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