八宝辣酱面

蓝晶翎

八宝辣酱面

在上海的时候早饭的最爱啊，八宝辣酱面。外面做的没有自己家的用料实在，做法其实并不麻烦，只是切菜比较耗费时间。这菜在我家一向是周五做的，把冰箱里剩下的东西清理一下，晚上把酱炒好，放冰箱里。早上煮好面，热汤面配冷酱，刚好温度适宜，味美无比啊。

主料

干面100g

辅料

配料

八宝辣酱面的做法步骤

1.各种食材准备好，均切丁。
2.炒锅内不要放油，烧热，下鸡腿肉和猪肉煸出油。
3.将鸡肉推倒一旁，下海米与葱段爆香。
4.加入茄丁和香菇丁，继续翻炒。
5.放入各种菇类，大火，炒出香味。
6.加入辣椒酱和海鲜酱，转小火，慢慢炒香。
7.烹入绍兴酒2大勺，放入虾段。
8.放入青豆，加适量水，盖锅盖焖煮3分钟。
9.另备一锅水，煮面，烫熟白菜叶。
10.煮好的面和炒好的菜分别装盘，吃的时候把八宝辣酱倒入面碗中即可。

小窍门&温馨提示

1.由于海鲜酱和辣酱本身都有咸味，所以我没放盐，喜欢咸口的同学可以自己调整。

2.家里有什么剩菜，只要不太特殊，都可以一起做，未必是八宝，可以十宝二十宝的。

3.放白菜是因为家里刚好有白菜，可以用任何绿叶菜代替。

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