老式鸡蛋糕

飘零星

老式鸡蛋糕

记忆中的老式鸡蛋糕，小小的蛋糕，一口一个，有小时候的味道。
这款蛋糕是全蛋打发的，烤久些口感扎实，表皮酥脆，刚出炉时吃有脆皮蛋糕的感觉，火候正好时，口感湿润绵软，我偏好于前者，老公却偏好后者，看个人喜好吧。

主料

辅料

老式鸡蛋糕的做法步骤

1.准备材料
2.取一个干净的盆，将鸡蛋打入
3.放入白砂糖
4.开高速搅打到体积膨大，颜色发白，转低速搅打到细腻，无大泡，划过有花纹，不易消失
5.筛入低筋面粉
6.用橡皮刮刀翻拌均匀
7.将色拉油和牛奶放入碗中搅打均匀
8.倒入少许面糊
9.翻拌均匀
10.然后重新倒回蛋糊盆中
11.将稀蛋糊与盆内的蛋糊混合，翻拌均匀
12.将翻拌均匀的蛋糊用裱花袋装起来
13.将纸杯码在烤盘内
14.倒入蛋糊8分满
15.烤箱预热160度，将烤盘放入中下层
16.160度，上下火，烤20分钟

小窍门&温馨提示

1.蛋糊要采用翻拌的方式，不能转圈搅拌，会令蛋糊快速消泡。
2.烘烤时间要根据自家烤箱而定。
3.三个蛋的量我烤了一个十二连模加九个纸杯，分两炉烤的。
4.十二连模蛋糕比较小，烤大约15-20分钟即可，大的纸杯烤25-30分钟。

分类：糕点烘焙老人早餐下午茶学生

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