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泡椒凤爪

泡椒凤爪

我觉得泡椒凤爪就好像是大众情人,十个人中会有九个喜欢它,剩下的一个很无奈,因为不能吃辣的 。

泡椒+白醋浸泡出的美味,酸甜辛辣,回味无穷......

昨晚,外甥女和侄女告诉我她们都喜欢泡椒凤爪 ,我的工作又来了。

主料
辅料

泡椒凤爪的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、煮鸡爪的时候, 盐适量多放一点, 达到提前入味的目的,如果泡椒很咸,盐就少放一点儿;煮鸡爪的时间不能太久, 用筷子能轻易穿过就可以了, 时间久了吃起来会缺乏韧性......

2、冲洗鸡爪是为了洗掉表面的胶质, 以免浸泡时混浊汤汁, 而且冲的时间越长鸡爪越白, 成品颜色越漂亮;我很心疼清水白白流掉,所以自创了“冲洗+浸泡”的方法,效果还不错 。

3、开水浸泡花椒和剁椒, 是为了更好的入味儿, 如果不喜欢太麻辣味的, 可以用凉开水;喜欢辣的, 可以加入几粒切碎的剁椒。
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