菜谱

鲜肉月饼

 烘焙有方~蒸烤教学服务

打耳光也不肯放的鲜肉月饼,在家就能做!


“层层叠叠的酥皮,说它软,却隐含着几分酥;说它酥,又潜伏着几分韧,这种粉粉嫩嫩、七荤八素的特殊口感,完全来自于肉馅。在烤制过程中,热力把丰腴的肉汁慢慢渗透到一层层的酥皮里面,不像生煎包那么多汁,却有汁感,咬下去,油酥夹着肉香,真个是‘打耳光也不肯放’。”
——沈宏非

上海老饕沈宏非的这段销魂描述,真真是道出了上海乃至整个江浙一带吃货对于鲜肉月饼的共同心声。捧在手里热腾腾地咬上一口,酥、鲜、香,溢满口腔,伴随着滋滋冒油的丰富层次,周围一切都仿佛飘飘然起来。

中秋前后,各大老字号门前必定人满为患,不想苦哈哈排队,不如现学现卖get√鲜到飞起的鲜肉月饼DIY大法,用自己的手艺,和孩子家人一起过一个团圆味美的佳节。

A:干油酥
B:水油面
C:馅心料
D:装饰品
辅料
鲜肉月饼的做法步骤

烘焙有方~蒸烤教学服务 创建于 2018-01-06 10:17:34

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