培根盐包，点睛之“盐”

小耳Maggie

培根盐包，点睛之“盐”

生活百味交集
酸甜苦辣
当然还少不了“咸”

盐之咸味
代表着努力和奋斗
缺之，酸甜苦辣从何而来？

主料

辅料

培根盐包的做法步骤

1.将主料中除黄油以外的所有材料放入面包机桶内
2.运行一个“和面”程序，10分钟
3.程序结束后检查面，可拉出有弹性的有纹路的薄膜即可
4.结束后加入软化后黄油，继续运行一个“和面”程序，10分钟
5.取出面团，把搅拌叶取出，简单滚圆面团后放置于干净的容器内
6.放进发酵箱内，设置湿度为60%，温度30度，时间为60分钟
7.面团发酵至2倍大
8.取出面团揉圆排气，分割出6等份，揉圆后盖保鲜膜静置10分钟
9.取出面团擀成长舌状
10.翻面后将任一长边压薄
11.自上而下卷起来，卷成橄榄型，收口捏紧
12.将面包胚放置于热狗模具中
13.送至发酵箱内发酵至约2倍大，设置湿度为75%，温度35度，时间为45分钟需时
14.发酵完成后刷上全蛋液，中间纵向割一个长口
15.在割口上放入培根碎
16.挤上沙拉酱
17.依次撒上白芝麻、葱花和磨碎的盐粉
18.放进预热好的烤箱中层
19.上下火170度，23分钟
20.烤制结束后取出晾凉即可

小窍门&温馨提示

1.气温高时使用面包机揉面，使用冰水、冷藏鸡蛋、开盖揉面能有效的降低面团温度
2.面团搓成长条时，避免一步到位，双手从中间开始往两边搓，边搓边停，让面筋松弛
3.不能拉紧卷，避免发酵后面团会断裂
4.没有卡夫芝士粉可用5克食盐粉代替
5.烘烤的时间和温度仅供参考

面包机：东菱6D（BM1352B-3C）
烤箱：卡士750A
发酵箱：卡士60L
模具：学厨热狗面包模具

分类：烘焙早餐下午茶学生

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