全手工圆白菜鲜肉锅贴

1.猪肉剁成泥。

2.在肉馅中加入20毫升水。

3.顺着一个方向搅拌上劲，再加20毫升水，再搅拌，重复3次。

4.搅拌好的肉泥变得比较粘稠，颜色也变浅了些。

5.放入肉馅调料，仍然顺着一个方向搅拌均匀。搅拌好的肉馅冷藏备用。

6.圆白菜切碎、洗净，控去水分。

7.从冰箱里拿出肉泥，与圆白菜碎混合，将小葱切碎，与圆白菜、肉泥混合。

8.搅拌均匀。

9.最后加入少许白芝麻油。搅拌均匀，肉馅就做好了，放入冰箱冷藏。

10.在面粉里加入冷水，搅拌均匀后再沿着容器边缘加入热水，边加入边用擀面杖搅拌，最终揉成一个面团。

11.盖上湿布饧20分钟，揉一会儿，再饧20分钟。

12.饧好的面揉起来轻松多了，滚圆。

13.再搓成长条状。

14.将长面团分割成两份。

15.分别擀成细长条。

16.将长条面团分割成约20克一个的小剂子。

17.取一个，用手按扁。

18.边滚动擀面杖，边转动面皮，擀出一个锅贴皮子。

19.将肉馅从冰箱取出，夹适量放入面皮中央。

20.封好口，两边角处捏的不要太紧，留点缝隙。我们这里没有那种两边敞开口的锅贴哈。

21.将包好的锅贴码放在锅中。

22.放入两大勺食用油，开火，油热后煎1-2分钟。

23.倒入一小碗水，转小火，盖上锅盖。

24.约煎8分钟左右，开锅，转大火。

25.再煎约2分钟，水分收干，剩少许油即可出锅。临出锅可以撒些葱花或者黑芝麻添香。