菜谱

简单版卤牛肉,不用腌肉不用老汤

 辽南蟹

美食街上有一家卖卤味儿的店 ,妞儿爸比较喜欢去买卤牛肉,以前吃觉得还不错,咸鲜也挺香的。可最近越吃越觉得不好吃了,好象只剩下咸味儿了。并非人家的品质有变化,感觉是自己的要求更高了,常年都自己做各种食物,大约是吃习惯了家常味吧。决定以后自己煮牛肉,当课题来研究,哈哈哈,以后准备靠它赚钱吗?也没准呢。
先来一个简单版的,适合家庭操作的做法。说真的,煮出来的牛肉真的好美味哟。注意配料和操作手法,想吃自己马上动手做起来。
主料:
牛肉1000克
配料:
葱姜
调料:
盐约15克
酱油约30克
冰糖
十三香(用十三香比较省事儿,恰当的用量可以让肉的味道很完美,也不用加这个料加那个料了)
白芷几片
做法:
准备牛肉,用牛腱肉最好了,今天这个不是牛腱。
牛肉冷水下锅焯水。
另取一个适合炖煮的汤锅,加葱段和拍松的姜块。
加酱油。
加冰糖。
加十三香。
加白芷。(一样一样的添加是为了能看明白用量)
将焯好水且洗干净的牛肉移入汤锅 ,加水没过牛肉。
加盐。
大火烧开转小火,加锅盖焖煮半小时,关火自然放凉,让肉块一直泡在汤中。
数小时后再次将汤烧开一会儿,关火自然放凉。
数小时后再次将汤烧开一会,捞出肉块,

主料
辅料
简单版卤牛肉的做法步骤
小窍门&温馨提示

闲时煮些牛肉,可以冷冻在冰箱中,吃时蒸透,切片配汁下酒很好,或者切片加青菜一起炒了,或者煮个汤,做个牛肉条,都非常好。
家里如果有学生,备些更是有必要,牛肉高蛋白,补充能量很好。

辽南蟹 创建于 2018-02-03 16:10:25

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