芋儿鸡(香芋乌鸡版)

1.乌鸡质感比一般的鸡，肉质更紧致，所以烹饪时间略长些。
2.选鸡边腿肉更有弹性，口感更好。喜欢疏散口感的，可选鸡胸部分。
3.香芋比普通芋头更软糯易熟，所以要晚点加入。
4.鸡肉不加水时的炒制时间长点，会使得味道更浓郁。
5.香芋的质感适合做甜点，所以比一般芋头更软糯。烹饪时间不宜太长，会使汤太浓稠。
6.把握不好芋头和鸡肉一起烹饪时间，提供一种方法，先用芋头煮汤八成熟(有点软糯，但用筷子和戳没有完全软糯)，单独用汤汁熬鸡肉至熟，再最后加入八成熟左右的芋头一起煮两分钟左右融合味道，这种方法煮出来的汤汁不会太粘稠，卖相更好。
7.葱白葱叶烹饪时间不同，所以分时段加入。