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反沙芋头 独家

反沙芋头
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辅料

反沙芋头的做法步骤

小窍门&温馨提示

①炸芋头要中油温下锅炸,慢慢将芋头炸透,如果高油温下锅芋头快速炸外表金黄可里面还没熟透。
②芋头要岀锅时要升高油温,岀锅后芋头余温能逼走多余油脂,芋头待会表面才没有油脂。
③熬糖浆用另一口没有油脂的锅来煮,糖水下锅要不停搅拌,全程大火煮至糖浆收浓,锅边的糖浆也会冒泡。
④糖浆熬好后离火加入芋头把糖浆翻炒均匀让芋头充分粘上糖浆,并轻轻翻匀有利于温度下降,随着温度下降糖浆也凝结变白。
⑤主要是芋头炸好,表面无油脂干爽,熬糖浆锅不能有油这两重很重要。
分类: 小吃 老人 潮汕菜 学生
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