炸茄盒独家

等的心跳

炸茄盒

外酥里嫩，肉质鲜香。

主料

茄子2个
猪瘦肉馅150克

辅料

炸茄盒的做法步骤

1.先调馅:葱姜切末。料酒、蚝油、生抽、香油、胡椒粉、鸡粉，肉馅备用。
2.将所有调料倒入肉馅里，加约2汤勺水，把馅搅拌均匀腌10分钟。。
3.面粉里加2勺泡打粉，1个蛋黄，用适量水调成糊。
4.茄子去皮，斜切成厚片。
5.再改刀:从中间片开，底部不切断。
6.将调好的肉馅夹在茄夹中间，合上后用手捏一捏，挤出的多余的馅用筷子抹去。
7.将茄子四周露馅部分滚上一层簿薄的面粉，
8.锅内放油，油七分热时，将茄夹滚上面糊炸成金黄色，外壳酥晚时捞出。
9.入盘后可以撒些椒盐。
10.外酥里嫩，味道咸香。

小窍门&温馨提示

调馅用少量啤酒代替水，肉馅口感会更鲜美。炸茄夹一次不要下太多，太多会使油温降低，茄子会吸油。炸好四五个捞出后再炸下一批。茄夹里肉馅的厚度约筷子头的厚度。肉选里脊比较嫩。茄子切早容易变色，腌馅时再切即可。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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