时蔬炒海鲜

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时蔬炒海鲜

从冰箱搜出几种所谓的冰鲜，凑起来算是一盘，就用人们常说到的海鲜多用白葡萄酒来烹调的方法来做，实实在在的不错，呵呵。

主料

蛤蜊肉约1/2杯
虾仁约1/2杯
章鱼须1杯
蟹棒约5条
甜豆适量
洋葱1/4个
青椒1条

辅料

时蔬炒海鲜的做法步骤

1.将海鲜解冻、漂洗干净，滤水；
2.将甜豆对半斜刀切断、洋葱切块、辣椒切圈，将几片洋葱切粒用来起锅；
3.烧开一锅水，倒白酒1大匙，放入海鲜，用稍晃片刻，捞起滤水备用；
4.锅热放油，倒入洋葱粒、姜米和蒜茸，爆到半焦状态；
5.倒入甜豆、辣椒和洋葱，稍兜几下至刚刚断生；
6.倒入海鲜，点放精盐约1/2小匙、撒胡椒粉约1/3小匙，翻炒片刻，倒入白葡萄酒，再翻炒几下，即可出锅以供食用。

小窍门&温馨提示

一、在焯海鲜时不要过久，在焯水时放些高度酒可去腥，白酒品种不区；
二、在返锅炒海鲜时也要注意时间，熟了即可，炒过长时间，口感变韧；
三、在烹调海鲜时加适量白葡萄酒以提香去腥。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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