香橙戚风

1.鲜橙用盐搓皮，用清水洗净，用刨丝器刨细备用

2.切开鲜橙，挤出橙汁

3.蛋清分离（记得打蛋盘中一定要无水无油！）

4.蛋黄里加入细砂糖，并搅拌均匀

5.加入玉米油，并搅拌均匀

6.加入橙汁，并搅拌均匀

7.筛入低筋面粉，Z形抽拌，将面粉混合均匀，切记不要画圈搅拌

8.加入橙皮屑，并搅拌均匀

9.细砂糖分3次加入蛋清中打发

10.打发至出现双小尖勾，即干性状态

11.将1/3的蛋白加入到蛋黄糊里，并搅拌均匀，翻拌和切拌手法，最后将蛋黄糊全部倒入剩将1/3的蛋白加入到蛋黄糊里，并搅拌均匀，翻拌和切拌手法下的2/3的蛋白里，并搅拌均匀

12.倒入模具，刮一下面糊，让面糊平整点，并轻震2、3下（旧图～配方是2个6寸中空模具）

13.烤箱150度提前预热10分钟，将模具放入烤箱最中下层，150烤50分钟

14.出炉轻震2、3下，倒扣2小时放凉

15.成品

16.成品