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港式煎堆

港式煎堆

粤语中有句话叫做“冷手执个热煎堆”,就算不属于讲粤语地区的朋友也应该在TVB港剧里面经常听到吧,有没有想过煎堆到底是什么,今天的主角就是煎堆,以前是过年的食品,现在属于小吃,
这种小吃广受欢迎,不同的人吃了都赞好味,于是被不同地方的人都带回自己家乡,而不同地域的人就给他取了不同的名字,广东人也把这种小吃带到了香港,
作为零食来说味道,香味,卖相都很完美,在家宴请亲朋好友前炸制一大盆作为大家的零食也是非常不错的。
煎堆辘辘,金银满屋
每逢佳节必定要炸煎堆油角,俗称“开油锅”,寓意团团圆圆,财源滚滚,还可增加年味。
过年时,亲朋好友间送礼必定会送上一两个煎堆,带给对方财运。空心煎堆难做实际是因为材料配比问题,只要加了适合的材料煎堆自己就会胀大变成空心煎堆,就算按照自己的喜好包住喜欢吃的馅料,也会感受到要下去中间是空心的感觉。

主料
辅料
配料

港式煎堆的做法步骤

小窍门&温馨提示

1选择澄粉是因为他没有筋度。
2小苏打粉可以增加脆度。
3氨粉(碳酸氢铵)可以让煎堆中间充分膨胀形成空洞,所以一定要准备,有些人对碳酸氢铵有误解,实际上在烘焙的时候碳酸氢铵会形成二氧化碳和氨气和水,油炸时氨气和二氧化碳会完全蒸发,不会对人体产生不良影响,而真正对人体有害的是碳酸铵,差一个字就是两种东西。
4漏勺的按压会使煎堆完美的膨胀,所以一定要做。
分类: 小吃 儿童 下午茶 香港美食
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