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牛初乳奶酪

牛初乳奶酪

母牛产犊后3天内的乳汁与普通牛乳明显不同,称之为牛初乳。牛初乳蛋白质含量较高,而脂肪和糖含量较低,被誉为“21世纪的保健食品”。20世纪50年代,研究发现牛初乳中不仅含有丰富的营养物质,而且含有大量的免疫因子和生长因子,如免疫球蛋白、乳铁蛋白、溶菌酶、类胰岛素生长因子、表皮生长因子等,经科学实验证明具有免疫调节、改善胃肠道、促进生长发育、改善衰老症状、抑制多种病菌等生理活性功能。我们家因为常常去牛奶场买新鲜牛奶,偶尔就会遇到牛初乳,因牛初乳和一般的牛奶食用方法也是不同的,所以牛奶场也是单独分开卖。牛初乳的一般是不能煮的,煮的话因其特殊的成分,会有凝乳现象,就是像平时做奶酪那样,奶清和奶酪会分离,所以一般的食用方法是蒸了吃,蒸了之后就像豆腐一样是块状的。我因为平时喜欢自己做奶酪,恰好利用了初乳的这种特性,不用再加凝乳酶类的东西,就可以自然分离出乳酪啦,简单方便,营养价值也更高。

主料
辅料

牛初乳奶酪的做法步骤

小窍门&温馨提示

做出的奶酪如果吃不完可以密封盒装好冷冻起来,吃的时候拿出来解冻即可
分类: 甜品
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