酸菜炖排骨独家

烟雨心灵

酸菜炖排骨

主料

东北酸菜1颗
排骨约750克

辅料

酸菜炖排骨的做法步骤

1.排骨洗净
2.凉水下锅，水开后煮两分钟，充分去除血沫
3.焯过水的排骨再次用温水冲洗一下
4.砂锅里加入排骨、两片、葱段、八角，加没过排骨两厘米左右的清水，煮排骨。开锅后转最小火炖半小时，关火，用余温焖着即可
5.这是煮了半个小时并放到微温的排骨，此时排骨已熟透，但未到轻松脱骨状态
6.东北酸菜切丝，攥干备用
7.锅里注油烧热，爆香葱姜
8.下酸菜
9.翻炒一会儿，加入生抽
10.翻炒均匀
11.把煮好的排骨连汤带肉倒入酸菜锅里，大火烧开后转中小火慢炖
12.大约炖十五分钟，酸菜熟透，排骨更软烂，加盐调味
13.再炖十分钟左右即可。一定要多留汤汁，这个汤特别好喝，酸中带香，一点儿都不腻。
14.成品

小窍门&温馨提示

1.排骨可以提前煮上，煮排骨时可以做其他事情，统筹安排时间效率高。
2.也可以先炒排骨，加足量汤，中间排骨炖软烂时下酸菜，但我感觉酸菜炒过更好吃
3.时间紧的可以用压力锅压排骨，味道会差一些
4.盐不要加多了，因为酸菜有酸味，盐多了不好吃

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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