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猫耳朵炒五花肉

猫耳朵炒五花肉

猫耳朵豆角,在山东地区叫梅豆,在北京地区,被称为猫耳朵豆角,大的叫猪耳朵,小的叫猫耳朵。这种豆角,做菜时,一定要加热成熟,要不然会有中毒现象的发生。如果是爆炒,一定要先用开水焯熟,再进行各种制作。豆角的做法,也比较多,可以切丝与肉丝爆炒或者干脆素炒,也可以晒干后,和肉类一起炖煮,味道也是不错的。

主料
辅料

猫耳朵炒五花肉的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、猫耳朵先焯水,再切丝,可以避免营养成分的流失,炒制的时候也能保证其完全成熟。黑木耳也要先焯水。
2、焯猫耳朵的时候,在水中加点盐或者食用油,可以保持蔬菜的鲜艳的颜色。
3、五花肉如果比较肥,那么炒菜用的油,可以减少用量、
4、五花肉一定要煸出油来,而且肉条的边上煎出金黄色的边,是最香的时候。
5、炒五花肉的时候,要注意火候,别炒糊了。
6、因为是一道快手菜,所以火候和菜入锅的时间都是比较重要的。
分类: 家常菜 快手菜 午餐 晚餐
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