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蒜泥茼蒿

蒜泥茼蒿

茼蒿:又称同蒿、蒿菜、菊花菜等等,市场上茼蒿大多二种既:小叶和大叶。小叶茼蒿或叫细叶茼蒿:茎枝细长蒿叶少、但香味较浓,其抗寒性不耐热、生长快成熟早,故适宜北方栽培;而大叶茼蒿也圆叶茼蒿或板叶茼蒿:叶片大而肥厚茎枝短粗,纤维少品质好口味绵软、却耐热不耐寒、生长慢成熟略晚特点,因而适合南方种植;由于近年来物流业的快速发展,在我们南方也经常可见北方的长梗茼蒿。
亲可不要小看茼蒿,在中国古代,普通老百姓可没咱现在人有口福随时吃到美味哟。茼蒿为宫廷佳肴,所以又叫皇帝菜,既然是皇帝吃的菜,那营养可不一般:有蒿之清气、菊之甘香;含有丰富的维生素、胡萝卜素、多种氨基酸及特殊香味,故而具有养心安神、稳定情绪、降压护脑、防止记忆力减退和促进食欲、消食开胃等功效;此外苘蒿中丰富的膳食纤维有助于促进肠道蠕动,帮助人体及时排除有害毒素,达到通腑利肠、预防便秘和美化肌肤之作用。
茼蒿的食用方法有很多,可炒、可蒸、可煮、汆汤还可凉拌,但无论哪种方法,记住一条:大火快烹,时间不能长,否则既没有营养也会影响菜品外观~~~

主料
辅料

蒜泥茼蒿的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、我喜欢:将茼蒿摘去根头后,用清水浸泡一会儿再清洗,这样食用更放心
2、茼蒿中的芳香精油遇热易挥发,故而烹饪时应用旺火快炒,这样营养不破坏,且菜品又漂亮
3、在我们南方这有句俗语叫~茼蒿是个鬼,一炒全是水,但今儿买是北方茼蒿,相比于大叶茼蒿来说汁水少,所以需适当加点清水炒更好
分类: 热菜 家常菜 春季食谱
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