灯笼茄子

1.猪肉馅加入一小勺盐、半小勺鸡精、半小勺五香粉、半小勺姜粉、葱末、一汤匙料酒、一汤匙生抽，打一个鸡蛋清进去。

2.用筷子朝一个方向搅拌上劲。

3.选一根比较直的子，洗干净去蒂从中间切成两半。

4.取其中一半，每间隔两毫米切片不要切断，如图中这样在茄子两边垫上筷子就不会切到底了，第六刀时再切段。

5.将肉馅分别塞进切好的茄子中，需要点耐心，塞好的茄盒呈灯笼状。

6.茄子表面撒上薄薄一层淀粉，方便油炸时定型。

7.将一汤匙白糖、少许盐、三汤匙蕃茄酱和少量清水倒入碗中，调成蕃茄汁。

8.加热炒锅，锅里多放些油，烧至六成热时，把茄子盒放入锅中，有肉的一面朝下。

9.炸三分钟左右肉馅熟了就翻面再炸一分钟。

10.捞出控油

11.另起锅倒入少许油，倒入蕃茄汁熬至浓稠后浇到炸好的茄盒上。

12.浇好汁摆盘，再用胡萝卜装饰一下即可。