#年味儿#红红火火麻婆豆腐

粒粒糖777

#年味儿#红红火火麻婆豆腐

主料

辅料

麻婆豆腐的做法步骤

1.准备所需食材
2.取一锅加水加入一勺食盐烧水
3.豆腐切两厘米左右的方丁
4.豆腐丁放入加了盐的水中煮
5.水开后约再煮两分钟左右关火，豆腐丁继续浸泡在盐水里备用，眼见为实豆腐比煮之前更嫩了
6.肉末放少许盐
7.半勺淀粉搅拌顺滑
8.大蒜老姜切末，香葱切葱花
9.取空碗放入一勺淀粉，加入少许蔬之鲜，加入半勺老抽，再加50ml清水搅拌台淀粉溶解备用
10.热锅下油，油温五层放入花椒
11.油温7成热时放入肉末煸炒，肉末炒散炒出油水放入一勺豆瓣酱
12.放入大蒜老姜末
13.放入少许五香粉
14.放入两勺辣椒面和
15.把锅里所有食材炒香，炒出红油色
16.加入150ml清水，从盐水中滤起豆腐丁放入锅里
17.轻轻的用铲子在豆腐底部推动，尽量别翻炒
18.汤汁快干是倒入汁水开小火勾芡
19.汤汁粘稠，汁水不多时可以关火盛盘了，装好盘后豆腐表面撒一勺花椒面，葱花，便可享用
20.简直就是食欲大开的美食
21.麻辣鲜香，口感嫩滑是“麻婆豆腐”的最大特点，舀上一勺吃上一口，才知道豆腐是多么的嫩滑无比！

小窍门&温馨提示

1.豆腐丁需用盐水煮，煮过的豆腐越来越嫩（图5对比图3一目了然）这一步可以说是麻婆豆腐越煮越嫩的私家秘方了 2.豆腐下锅注意控制火候，心急吃不了热豆腐，所有火小一点慢慢煮入味！ 3.若不能吃太过麻辣，辣椒面和花椒面可以飘过

分类：热菜家常菜川菜

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