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老北京小吃之糊塌子

老北京小吃之糊塌子

糊塌子是北京小吃之一,是用非常嫩的西葫芦,加鸡蛋和面粉调成面糊状,再摊成饼状煎熟,吃时再佐以用大蒜,香油,醋,酱油调成的小料,或者可以就这样直接食用,不蘸任何调料。
成功的糊塌子,吃时应有西葫芦特有的清香味,微甜(是指西葫芦的甜味),还有鸡蛋的蛋香味。
其实这款小吃在我家这边,叫做摊咸食,里面可加入自己喜欢吃的菜,胡萝卜,黄瓜,韭菜,香葱,等等,也可什么都不加,直接用鸡蛋面粉摊成饼,配上清粥小菜,一顿家常的晚饭,就成了。

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