春天最时令——香椿煎蛋独家

小董妞@厨房

春天最时令——香椿煎蛋

春天少不了吃香椿，香椿煎蛋最简单，最经典也最好吃，然鹅，今年我却一口都没吃，香椿毕竟是发物，又没给宝宝断奶，不敢吃，吃了怕宝宝有什么反应就不好了。偏偏搭配了母亲大人带上来的土鸡蛋，煎出的香椿蛋饼色金黄，味香浓，而我只有闻的份儿！
好多朋友觉得煎鸡蛋饼什么的很难翻面，无意间在网上看到一招，简直是手残党救星，把跟蛋饼差不多大的盘子扣在上面，端起锅子倒过来，再把蛋饼滑进去继续煎，甭管什么样的蛋饼，都能完美翻面。

主料

辅料

盐适量

香椿煎蛋的做法步骤

1.食材如图。
2.香椿根部老的侧根摘掉。
3.根部用小刀削去一层，然后将香椿洗净。
4.洗净的香椿入开水焯水一分钟，捞出控水。
5.炒好水的香椿沥干水分，切碎。
6.打入三个土鸡蛋，加适量盐搅拌均匀成香椿鸡蛋液。
7.锅里加入适量油。
8.油热后倒入香椿鸡蛋液，摊平，小火煎。
9.给不会翻面的亲们支招，把跟蛋饼差不多大的盘子扣在上面，端起锅子倒过来，再把蛋饼滑进去继续煎，甭管什么样的蛋饼，都能完美翻面。
10.翻面，把另一面煎至金黄，盛出，切块装盘。

小窍门&温馨提示

1、香椿一定要用开水焯一下，去除亚硝酸盐等有害成分。
2、好多朋友觉得煎鸡蛋饼什么的很难翻面，无意间在网上看到一招，简直是手残党救星，把跟蛋饼差不多大的盘子扣在上面，端起锅子倒过来，再把蛋饼滑进去继续煎，甭管什么样的蛋饼，都能完美翻面。

分类：热菜家常菜春季食谱午餐晚餐

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