古老肉

小耿妈妈

古老肉

一直没怎么明白凤梨和菠萝的区别，仔细研究下，凤梨顶部叶片边缘光滑，菠萝的叶边缘带刺，凤梨酸甜度没那么刺激，很温和，菠萝酸得更热烈些，其他吃起来差别不大，但做古老肉我还比较喜欢这个凤梨版的。

主料

辅料

古老肉的做法步骤

1.准备的原料。
2.里脊肉切小块，加入料酒，盐，胡椒粉，抓匀。
3.再加入鸡蛋。
4.加入生粉
5.拌匀冰箱冷藏半小时左右。
6.凤梨从中间切开。
7.用水果刀划上十字纹。
8.再用不锈钢的勺子就可以将果肉取出。
9.挖干净果肉的凤梨外壳就可以做成容器待用。
10.青红椒切小片。
11.油加热，再将腌制好的肉块中火炸熟。
12.炸好的肉块先捞出。
13.油再次加热，将肉块再大火复炸一次，至表皮酥脆全部倒出。
14.直接利用炸肉块的锅，不需要再加油，大火煸炒青红椒片盛出。
15.加少许的油，加人番茄沙司小火翻炒十几秒。
16.加入炸好的肉块，凤梨块，白糖，少许的盐，少许的清水。
17.大火翻炒均匀，汤汁浓稠。
18.加入青红椒翻炒均匀。
19.盛盘开吃。

小窍门&温馨提示

1.肉块大火复炸可以逼掉里面多余的油分，而且表皮更酥脆。
2.不用凤梨可以用菠萝代替。

分类：热菜中式宴请

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