什锦藕丁

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什锦藕丁

莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品了。藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。

主料

辅料

什锦藕丁的做法步骤

1.先把山药去皮洗净。
2.放入锅中煮10分钟。
3.莲藕洗净去皮。
4.切成小丁。
5.胡萝卜洗净。
6.切成小丁。
7.菜椒洗净。
8.切成小丁。
9.把火腿切成小丁。
10.山药切成小块。
11.葱、姜、蒜切碎。
12.锅里放油，放入葱、姜、蒜煸出香味。
13.放入胡萝卜翻炒1分钟，倒入调味酱油。
14.放入藕丁翻炒均匀。
15.放入火腿丁翻炒。
16.放入青椒丁翻炒。
17.放入山药翻炒。
18.放入盐、白糖翻炒均匀，添加味精、香油调味即可。
19.盛入盘中，即可享用。

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