菜谱

蒜泥白肉

 清水淡竹

蒜泥白肉属于川菜系,有史料记载,蒜泥白肉的老祖宗是北方的“白肉”,从北方逐渐传到中原、江南、四川。四川人在白肉的烹饪基础上加以蒜泥调味,不仅使白肉更好吃了,而且营养价值也更高。所谓“吃肉不吃蒜,营养减一半”,是因为蒜所含的蒜素与肉特别是瘦肉中所含的维生素B1一经结合,就会使维生素B1的原有水溶性一变而为脂溶性,使它能很容易地通过我们身体内的各种膜,并使它被吸收的效率上升几倍。
制作蒜泥白肉需选用上好的五花肉,将它放入清水中连皮烹煮,煮的过程中能去掉部分油脂。五花肉经水煮熟后切片,用爽脆嫩滑的黄瓜片裹着,凉拌着蒜泥酱汁食用,成菜品相大气美观,入口咸鲜味美,蒜香浓郁,肥而不腻。

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辅料
蒜泥白肉的做法步骤

清水淡竹 创建于 2018-04-03 15:15:48

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