清明时令，别忘了尝春

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清明时令，别忘了尝春

润物无声的细雨，引起一曲蛙鸣交响曲，
春风拂面，混合了泥土青草的清新，
不禁想试探一下春天的味道。
这种味道自然无从寻迹，
但吃货们总有方法将其具象化。

江南有一种食物，叫做青团子。
江南人对春天吃的第一个青团子，叫做“尝春”，
顾名思义就是品尝春天的味道。
青团子也是又称清明团子，
只有在这个清明特定的日子里才会制作，
主打青绿色调，圆润光滑，
融入艾草之清涩，花生芝麻作馅
一口下去，软糯清新后香脆可口。

随时代的发展，这门手艺已成为小众人的事情，
这门特别的手艺不应该被时间的洪流冲淡。
这一次，再吃一口自己亲手做的春天。

主料

辅料

青团的做法步骤

1.热炒锅，不用放油，将花生倒在锅里炒至花生微黄有香味，表皮易脱落。
2.将花生去皮，和炒过的黑芝麻一起搅碎。
3.加入红糖、细砂糖及少量糯米粉。
4.一起搅拌均匀即成馅料。
5.将黄油融化，倒在馅料中揉成团，再分成10克/个，揉圆备用。
6.将锅中水煮开，把艾草放入焯水。
7.捞起艾叶用冷水漂洗，用手挤干水分。
8.将焯过水的艾草加200ml热水，放入搅拌机中搅打成细腻的艾草糊。
9.把糯米粉、大米粉、白糖放入大盆中混合。
10.倒入艾草糊。
11.加入热水，把面团揉成均匀的绿色艾汁糯米团。
12.取一小块面团搓圆，用手捏成中间凹的圆形。
13.放入花生芝麻馅料。
14.收口捏紧轻轻搓圆。
15.青团粘点油放于油纸上。
16.蒸烤箱的水箱装满水。
17.将青团放进蒸烤箱中层。
18.选择蒸汽模式，100℃蒸制15分钟。
19.蒸好后取出即可食用。
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21.艾草：春夏交替食用，可有效增强人体对疾病的抵抗能力，艾草具有一种特殊的香味，夏天还能驱蚊虫。

小窍门&温馨提示

1、艾草焯水的时候，可以在水里加一点点小苏打，可以让艾叶保持鲜色和去除苦味。
2、青团凉后会变硬，每次食用之前加热再使用口感更好。

分类：小吃家常菜清明

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