干锅土豆片

1.准备食材。

2.土豆去皮洗净，切成片，用清水浸泡。

3.将五花肉焯水，去浮沫，肉变白无血水时捞出切片。葱切段，蒜切片，尖椒切小块，红辣椒、祁县豆瓣和豆豉待用。

4.锅内放油，五成热时放入五花肉，小火煸炒出油。

5.肥肉部分略透明时，放入花椒，干辣椒煸出香味，放入祁县豆瓣，豆豉炒香，把五花肉炒上色。

6.放入葱蒜炒出香味。

7.放入土豆片，半勺白糖，少许盐，转中大火翻炒均匀。

8.土豆片快熟时，放少许生抽调色，出锅前放少许鸡粉，放入尖椒略炒，关火即可。

9.盛盘。