天使之铃·可露丽你会爱上的美味

爱烘焙的疙瘩猫

天使之铃·可露丽你会爱上的美味

来自于法国波尔多地区的传统点心—可露丽，起源于16世纪波尔多地区的修道院，因其外形如修道院的大钟，天使之铃的美称由此而来。

可露丽的外表轻巧可爱，烘烤成焦糖色的脆壳弥漫着浓郁的香草与朗姆酒香，蓬松湿润的内馅有着均匀的蜂窝状孔洞，一口咬下去脆香的外壳夹杂着绵软的内陷，那是欲罢不能的一场味觉体验，每次烤好，时常没等晾凉就会被吃掉好几个。

美味的东西，要一起分享，闲暇的时候，烤上几个，配以咖啡，也是很惬意哦~

主料

辅料

天然香草精5g
朗姆酒8g

天使之铃可露丽的做法步骤

1.将牛奶加热至有温度即可，无需煮开，加入香草精搅拌均匀。另取容器将全蛋，蛋黄，砂糖混合，搅拌均匀。
2.在蛋糊里筛入过筛的低筋面粉，搅拌均匀。
3.加入融化好的黄油，再次搅拌均匀。
4.分几次将牛奶倒入3中，搅拌均匀，再滴入朗姆酒，混合均匀。
5.面糊覆盖保鲜膜或者锡纸放入冰箱冷藏24-48小时。
6.冷藏好的面糊取出倒入模具八分满。
7.烤箱预热180度，上下火，中层。烘烤15钟后，调至165度烘烤1小时。
8.烤好之后立刻倒扣在晾网上，冷却。
9.切面图来一张
10.脆脆的外壳，湿润绵软的内馅，夹杂着浓郁的朗姆酒香，是不是看着就很美味？
11.趁温热的时候吃和冷却之后吃的口感层次有所不同，就有待你们细细品味啦。温热的时候吃，伴随着一口咬下去的咔嚓声，内心无比幸福与满足。

小窍门&温馨提示

1、好的材料，才会有好的味道。因此，香草精我选用了进口没有添加剂的，纯香草荚提炼。
2、在烘烤的时候，看见面糊高出模具就要拿出来轻敲几次，使其回落，这样烤好之后不容易出现顶部发白现象，也就是业内所说的白头翁。
3、传统的可露丽是用铜模烤制，成品效果最好，但因其造价高且并未普及。某天发现这款重碳钢材质的不粘模具也可以烤出成功的可露丽。多多尝试吧。

分类：烘焙

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