老面馒头

伊悠悠

老面馒头

老面馒头，有嚼劲。可夹榨菜吃，也可夹炼乳吃。
老面团:做酵母馒头时，取50克发好的小面团，用保鲜袋装好，放冰箱冷藏三四天，做老面馒头时揉在一起。

主料

辅料

老面馒头的做法步骤

1.大碗里，放水90克，面粉200克，老面团50克(做酵母馒头时，取50克发好的小面团，放冰箱冷藏三四天)。
2.揉成光滑的面团。
3.盖上拧干的湿纱布，放置一晚上(8小时)(老面不像普通酵母馒头，发不了好大)。
4.食用小苏打用手指撮三下，少于0.5克(我家的称最小量就是0.5)。
5.加3克水搅匀。
6.放入面团中央，再次揉匀面团。
7.平均分成6个，三个面团放一个蒸屉。(如果面团好干，手上抹些水可以揉得面团更光滑)
8.放入有50度的蒸锅里，静置50分钟。
9.大火蒸20分钟，闷5分钟即可。
10.夹榨菜或炼乳吃。

分类：主食家常菜馒头花卷

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